【展望台】飽きない「ローカル」の味

　通っていた食堂の牛肉ラーメンがうまかった。１杯10元（約120円）。高菜付きだと12元（約144円）。中国のラーメンは素麺（そうめん）に似た麺で薄味が多い気がするが、ホテルから近かったその店のものはコシがあって食べ応えがあり、味も日本人好みのちょっと濃いめだった。上海に滞在した間、昼夜合わせ８回ほどは行っただろうか。 　店内は、プラスチックのゴミ箱をひっくり返したようなイスとパイプのテーブルが...