【展望台】うなぎ屋の煙が恋しい

　夏が近づくと俄然食べたくなるのがうなぎ。今年の土用の丑の日は7月29日だが、これに向かってスーパーの店頭には蒲焼きが目立ってきた。専門料理店もこれから忙しくなるが、牛丼チェーン店などはこれを先取りする形で、1カ月も前からうな丼を売り出した。昨年まで高騰につぐ高騰を続けてきた稚魚（シラスウナギ）の価格も今年は例年にない豊漁で急落。少しは安心して食べられそうだ。 　うなぎを単品で食べるのは日本人独...