【展望台】「食」の様相変化に対応

　コロナ禍で飲食業の苦労は大きいだろうと感じる。もちろん、ほぼ全業種がなんらかの影響を受けているだろうが、学生時代に飲食でのバイト経験が長かったこともあり、筆者としてはその影響が想像しやすい。 　飲食店の多い通りを歩くと閑古鳥が鳴く店をよく見かける。一部ファストフードなど売り上げの落ち込みが少ないところもあるようだが、食事の時間を楽しむようなレストランや居酒屋、バーなどは自粛で足が運ばれなくなっ...