【展望台】新鮮な味のままで

　かなり久しぶりに寿司を食べて、その味に感動した。値段も他店と比べて特別高いわけではないチェーン店。シャリの温度やネタの厚さなど技術的な善し悪しはよく分からないが、その時に食べた本マグロの赤身がとてもおいしく感じた。 　産地は特に記載されていなかったと思うが、調べてみると本マグロの国内漁獲量（2020年）1位は長崎県。続いて青森県、宮城県となっている。東京都のみならず関東圏で10位以内に入っ...