【展望台】2030年アルデンテな寿司

　表現が面白い。欧米系インバウンドの日本食のリポート動画では、寿司（トロ）や和牛について「口の中で溶ける」「バターのようだ」との声が多い。美食の国のイタリア人からは「米がちょうどアルデンテ」（寿司）との声もある。インバウンドの訪日理由のトップには長らく日本食を楽しむことがランクしている。食は習慣であり、だからこそ、異文化の食を口に入れることには勇気がいる。そもそも魚（特に生魚）を食べる習慣は少ない...