新刊紹介　「コールドチェーン」

　流通科学大学商学部の森隆行教授、同志社大学商学部の石田信博教授、大阪商業大学総合経営学部の横見宗樹准教授による共著「コールドチェーン」が発行された。低温物流の実態や市場を明らかにするのにとどまらず、食品の加工から食卓に上るまでの製造・流通過程を鳥瞰。タイにおける鶏肉加工食品の対日輸出など実際の事例も取り上げながら、つぶさに分析している。また、コールドチェーンの歴史、発展、トレーサビリティー、安全...